黑蒜为什么是甜的

点击次数:   更新时间:20/05/21 16:59:05     来源:www.jiningth.com关闭分    享:
  我们吃的大蒜都是辣的,很多人也不太喜欢大蒜的味道。而黑蒜是经过大蒜加工而成,黑色,吃起来没有辣味,反而有甜甜的味道,为什么黑蒜是甜的?
  1、经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的来蛋白质被分解为氨基酸,碳水化合物被分解为果糖,并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。所以黑源蒜味道甜酸,美味可口。
  2、为了让蒜粒保持很多的水分,全部制作过程中保持着潮湿的状态。
  3、大蒜在被特殊工艺加工后,之前的辣味和蒜味被去除,留下来淡淡的甜味和酸味,口味十分独特。
  因此黑蒜是甜的,在加工的过程中已经没有辣味,加上在加工过程中已经产生了果糖,所以是甜的。它较好了保存了大蒜原本该有的营养物质,大蒜素等。
  小编:Jane
上一条:没有了
下一条:黑蒜在食用时的注意事项