黑蒜的制作过程

点击次数:   更新时间:18/07/25 14:08:07     来源:www.jiningth.com关闭分    享:
  黑蒜并不是什么特别的蒜种,而是经过新鲜大蒜加工制作发酵而成的产物,口感绵软而酸甜,并且没有普通大蒜的刺激性辛辣气味,口感更有吸引力,大家会好奇这这种美味是怎样制作的,其实它的制作过程很简单,自己在家就可以做的,下面就把它的制作的步骤告诉大家。 

多头黑蒜

  一、选蒜,独头蒜、多头蒜都可以,但应选用完整、新鲜、饱满、未剥皮的大蒜。并且把大蒜洗干净。 1、选蒜,独头蒜、多头蒜都可以,但应选用完整、新鲜、饱满、未剥皮的大蒜。并且把大蒜洗干净。
  2、泡蒜,把蒜提前泡半小时,捞出晾干。让蒜吸收足够水分,否则制作中容易糊锅。
  3、电饭锅底放一个大小合适的蒸架,准备一块硬皮纸,剪开几等份,分别围着放在锅内的周边。将晾干的蒜放到电饭锅里,注意保持锅内干燥,要看自家电饭锅的大小确定放多少蒜头,我的5升电饭锅每次都放3-4斤蒜。如果放的太多,每头蒜的发酵效果会不完全。
  4、把锅盖上盖,先按煮饭档,过几分钟电饭锅会自动跳转到保温状态的。
  5、二天开始在蒜上放一条干毛巾吸水,每天都揭开电饭锅的盖子看看和更换一次干毛巾(换毛巾一直到八天)就可以拿开不用了,这样一是可以观察里面的情况,二是让锅里的蒸汽挥发。
  6、到了八天左右,把蒜头上下翻动一次,下面的蒜放上面,上面的蒜放下面,就是要让蒜头受热均匀。
  7、按以上骤操作放置15天左右,这个黑蒜就算大功告成了。成品的黑蒜软软糯糯,甘甘甜甜,没有生蒜的辣味。
  制作时首先要挑选品质好的大蒜,经过高温蒸熟、晾干就可以制作出美味可口的黑蒜了,但是好吃也不能一次吃太多,因为黑蒜本身就是大蒜制作的,还保留了大蒜原有的功效,吃多了不但容易上火还不会达到预想的滋补效果。
小编:fir