黑蒜有怎样的口感

点击次数:   更新时间:18/03/02 16:16:03     来源:www.jiningth.com关闭分    享:

  黑蒜是一种用新鲜生蒜,带皮在发酵箱里发酵后制成的食品,能够保留生大蒜原有成份,具有较高的营养价值,可能很多人因为排斥大蒜而不愿接受黑蒜这种产品,其实大家不知道,它的口感完全区别与大蒜,那么接下来就一起来看一下该产品的食用口感吧。
  黑蒜吃起来味道甜酸,美味可口,也可以当作点心或甜品来吃,并且氨基酸的成分它也要比普通大蒜高。黑蒜入口质地和果冻非常相似,柔软,并且不会像普通大蒜一样在口中留下味道,也不会刺激肠胃。通过食品分析检查结果证明,作为美味成分的氨基酸的含量,黑蒜比普通的大蒜增加了2.5倍。
  另外黑蒜偏甜酸无刺激,散发着可以勾起食欲的浓郁香味。蒜粒中保存着很多的水分,是由于制作过程中保持潮湿的状态,制作完成后的外观近似果脯。长时间的发酵和成熟使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸,碳水化合物分解为果糖,完整的保留大蒜所含的蒜氨酸。
  黑蒜口感甜酸无刺激,黑蒜,没有大蒜所特有的味道,而是散发着可以勾起食欲的浓郁香味。为了让蒜粒保持很多的水分,全部制作过程中保持着潮湿的状态,它的外观近似果脯。这是因为经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸,碳水化合物被分解为果糖,并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。
  黑蒜又名发酵黑蒜,是用新鲜生蒜,带皮在发酵箱里发酵60~90天后制成的食品,黑蒜中的微量元素含量较高,味道酸甜,无蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效。黑蒜的高营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可,正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭,是普通大蒜所不具备的。
  黑蒜不仅口感好,适宜人群广,另外通过发酵,强化了原来所固有的成分力量的基础上又产生了全新的成分,使它的保健效果变得更加强大,对人们的身体起到更好作用。
小编:fir